Українські Бджоляри

Ласкаво просимо на форум українських бджолярів. Тут ми говоримо про все, що пов'язане з бджолами та бджільництвом в Україні та за її межами.
 
ФорумФорум  РегистрацияРегистрация  Вход  

Поделиться | 
 

 Мед

Предыдущая тема Следующая тема Перейти вниз 
На страницу : 1, 2  Следующий
АвторСообщение
Гость
Гость



СообщениеТема: Мед   10.03.10 19:49

Мед
Вернуться к началу Перейти вниз
Гость
Гость



СообщениеТема: Re: Мед   10.03.10 19:51

Мед

Мед это сладкая, вязкая, тягучая жидкость, которую производят пчелы из цветочного нектара. Кроме пчел некое подобие меда производят также и другие насекомые, но здесь речь пойдет о меде домашних пчел. Согласно трактатам, посвященным пищевым стандартам мед «должен являться чистым продуктом, что не предусматривает добавление в него какой-либо другой субстанции…сюда же входят вода и разнообразные сахарозаменители».

Мед намного более сладкий, чем столовый сахар, а также обладает замечательными химическими свойствами для выпечки. Кроме того, мед обладает особым ароматом, который так нравится многим людям, что они предпочитают мед сахару и другим сладким веществам. Мед может быть разного цвета: от светло-желтого до темно-коричневого и разной консистенции.

В меде концентрация сахара очень велика, эта специфика обуславливает его антибактериальное действие. Природные аэробные дрожжи также не могут быть активны в меду, так как влажность в меду для них сильно низкая. Показатель влажности в натуральном меде колеблется от 14 до 18 процентов. Так, до достижения отметки «18%» влажности ни один организм не может спокойно размножаться в меду. С другой стороны, в меде содержаться спящие эндоспоры бактерии Clostridium botulinum, которые могут стимулировать токсичные бактерии.

Изучение пыльцы и спор в сыром меде (мелиссопалинология) может дать точные данные о его происхождении. Так как пчелы подвергаются действию электростатического заряда, они подхватывают некоторые частицы. Опыление цветов, которое происходит благодаря пчелам, и является ключевым моментом для продолжения жизни на земле, также происходит благодаря статическому электричеству. Кстати, приемы мелиссопалинологии могут использоваться также и в изучении радиоактивных частиц, пыли или самого процесса загрязнения окружающей среды.

Главное русло применения меда это кулинария. В приготовлении пищи, выпечении мучных изделий, намазывании на хлеб или печенье, а также просто в прикуску – во всех этих качествах его можно встретить на нашем столе. Оказывается, что добавление небольшого количества меда в хлебобулочные изделия увеличит срок их хранения, так как мед это гигроскопичное вещество, которое впитывает влагу из воздуха. В сыром меде также содержаться энзимы, которые помогают нам переваривать пищу; некоторые витамины и антиоксиданты. Мед применяется как наружное средство при таких поражениях кожи, как ожоги и раны.

Мед – один из основных ингредиентов такого алкогольного напитка, как медовое вино или медовое пиво (которое на деле не является ни тем не другим) или просто меда.

Мед добавляют в пиво и в водку (медовуха). Если в пиве более 30% меда, оно считается зрелым. Мед это самый лучший природный консервант.

Мед используют в фитотерапии и народной медицине для настоек, отваров и других средств, зато его не едят некоторые вегетарианцы. Те, кто полностью отказались от продуктов животного происхождения заменяют мед сахаром, нектаром агавы, рисовым сиропом или стевией. Однако, большинство вегетарианцев признает мед в своем рационе, и нередко он является самым популярным блюдом к чаю.

Во все времена мед проявлялся и в культурном контексте. Если в древней Скифии умирал вождь, то процессия вместе с телом несла и корзиночку с медом вплоть до места погребения. Мед присутствовал в погребальных обрядах египтян, а в более поздних культурах стал обязательным атрибутом праздников, как сладость или элемент спиртных напитков
Вернуться к началу Перейти вниз
adam
Пасічник
Пасічник
avatar

Кол-во сообщений : 605
Возраст : 61
Откуда : c.Паньковка Белокуракинский р-н Луганская обл.
Пчело-стаж : 24
Пчело-семей : 15
Дата регистрации : 2006-11-08

СообщениеТема: Re: Мед   12.06.10 15:54

Позавчера откачал мед,правда качка тяжеловата мед очень густой и что интересное вкаждом улье свой цвет меда. Вышло с трех ульев бедон. Пока доволен качкой что ждет в дальнейшем только бог знает, нужно дожди но они снова назападе по прогнозу.
Вернуться к началу Перейти вниз
оберіг
МОДЕРАТОР
МОДЕРАТОР
avatar

Кол-во сообщений : 984
Возраст : 47
Откуда : Україна Прикарпаття
Пчело-стаж : 11 років
Пчело-семей : 65
Дата регистрации : 2009-09-25

СообщениеТема: Re: Мед   12.06.10 23:31

adam пишет:
Позавчера откачал мед,правда качка тяжеловата мед очень густой и что интересное вкаждом улье свой цвет меда. Вышло с трех ульев бедон. Пока доволен качкой что ждет в дальнейшем только бог знает, нужно дожди но они снова назападе по прогнозу.
Вітаю з першим взятком    А погодада в нас на заході в тіні 33-34 просто невиносима жара як для нашої місцевості.
Вернуться к началу Перейти вниз
adam
Пасічник
Пасічник
avatar

Кол-во сообщений : 605
Возраст : 61
Откуда : c.Паньковка Белокуракинский р-н Луганская обл.
Пчело-стаж : 24
Пчело-семей : 15
Дата регистрации : 2006-11-08

СообщениеТема: Re: Мед   14.06.10 23:24

У нас вчора було 40 і дув вітер казалось як із фєна і цілий день на сонці (дурдом) Звонив до батьків в Турійський р-н на Волинь сестра казала 31 дихать нічим різниця 9 гр вот так. Сьогодні був діжурним на пасіці було 39 нобджілки працювали не погано. З чого носили не знаю но запах приемний.
Вернуться к началу Перейти вниз
Игорь
Фанат Пчеловодства
Фанат Пчеловодства
avatar

Кол-во сообщений : 2526
Возраст : 50
Откуда : Украина, Херсонская обл.
Пчело-стаж : 13 лет
Пчело-семей : 12
Дата регистрации : 2010-04-24

СообщениеТема: Re: Мед   15.06.10 11:43

оберіг пишет:
[Вітаю з першим взятком    А погодада в нас на заході в тіні 33-34 просто невиносима жара як для нашої місцевості.

А що вже нам казати? Який вже день +38 та навіть +39
Вернуться к началу Перейти вниз
adam
Пасічник
Пасічник
avatar

Кол-во сообщений : 605
Возраст : 61
Откуда : c.Паньковка Белокуракинский р-н Луганская обл.
Пчело-стаж : 24
Пчело-семей : 15
Дата регистрации : 2006-11-08

СообщениеТема: Re: Мед   15.06.10 21:11

Сьогодні передивився декілька сімей після відкачки і приємно здивований, що ті рамки які відкачувались на більшу половину залиті нектаром. Потрібен дощ, скрізь ідуть,а нас оминають тільки пильні бурі і все. Но всерівно надія є що до соняшника іще разок відкачаєм.
Вернуться к началу Перейти вниз
grei.75
Пасічник
Пасічник


Кол-во сообщений : 1
Откуда : Украина,Запоржье
Дата регистрации : 2010-06-13

СообщениеТема: Re: Мед   15.06.10 21:22

добрый вечер всем!я пока решил подождать и не качать т.к вчера посмотрел рамки не запечатаны на 2/3,подскажете кто ,уже качал или собирается и Запорожском регионе? Это мая первая "качка" И такой вопрос- как собирать прополис?
Вернуться к началу Перейти вниз
Игорь
Фанат Пчеловодства
Фанат Пчеловодства
avatar

Кол-во сообщений : 2526
Возраст : 50
Откуда : Украина, Херсонская обл.
Пчело-стаж : 13 лет
Пчело-семей : 12
Дата регистрации : 2010-04-24

СообщениеТема: Re: Мед   15.06.10 22:51

grei.75 пишет:
добрый вечер всем!я пока решил подождать и не качать т.к вчера посмотрел рамки не запечатаны на 2/3,подскажете кто ,уже качал или собирается и Запорожском регионе? Это мая первая "качка" И такой вопрос- как собирать прополис?

Машик качал в Вашем регионе. да и все уже качают. Жара такая. Мед созрел.
Вернуться к началу Перейти вниз
Гость
Гость



СообщениеТема: Re: Мед   11.08.10 17:22

grei.75 пишет:
добрый вечер всем!я пока решил подождать и не качать т.к вчера посмотрел рамки не запечатаны на 2/3,подскажете кто ,уже качал или собирается и Запорожском регионе? Это мая первая "качка" И такой вопрос- как собирать прополис?
Подсолнечный уже начал садиться несмотря на высокую температуру этого лета.
Вернуться к началу Перейти вниз
Елько
Пасічник
Пасічник
avatar

Кол-во сообщений : 566
Возраст : 47
Откуда : Россия
Пчело-стаж : 15 лет
Пчело-семей : 40
Дата регистрации : 2010-03-21

СообщениеТема: Re: Мед   29.08.10 21:35

mashik пишет:
grei.75 пишет:
добрый вечер всем!я пока решил подождать и не качать т.к вчера посмотрел рамки не запечатаны на 2/3,подскажете кто ,уже качал или собирается и Запорожском регионе? Это мая первая "качка" И такой вопрос- как собирать прополис?
Подсолнечный уже начал садиться несмотря на высокую температуру этого лета.
В квартире попозже садиться . И хуже. Как кашица долго , мутнеет . А в прохладном месте садка лучше- масляничный получается.
Вернуться к началу Перейти вниз
Гость
Гость



СообщениеТема: Re: Мед   29.08.10 21:38

Елько пишет:
mashik пишет:
grei.75 пишет:
добрый вечер всем!я пока решил подождать и не качать т.к вчера посмотрел рамки не запечатаны на 2/3,подскажете кто ,уже качал или собирается и Запорожском регионе? Это мая первая "качка" И такой вопрос- как собирать прополис?
Подсолнечный уже начал садиться несмотря на высокую температуру этого лета.
В квартире попозже садиться . И хуже. Как кашица долго , мутнеет . А в прохладном месте садка лучше- масляничный получается.
Есть любители и такого меда.
Вернуться к началу Перейти вниз
оберіг
МОДЕРАТОР
МОДЕРАТОР
avatar

Кол-во сообщений : 984
Возраст : 47
Откуда : Україна Прикарпаття
Пчело-стаж : 11 років
Пчело-семей : 65
Дата регистрации : 2009-09-25

СообщениеТема: Re: Мед   29.08.10 22:00

Елько пишет:
В квартире попозже садиться . И хуже. Как кашица долго , мутнеет . А в прохладном месте садка лучше- масляничный получается.
Тут я повністю погоджуюсь зтакою думкою бо воно так і є на прахтиці якщо хочеш отримати більш зернистий мед то ставити потрібно у тепліше місце а якщо наоборот то ставити потрібно у прохолодне я так і роблю бо така потреба є у людей.
Вернуться к началу Перейти вниз
Елько
Пасічник
Пасічник
avatar

Кол-во сообщений : 566
Возраст : 47
Откуда : Россия
Пчело-стаж : 15 лет
Пчело-семей : 40
Дата регистрации : 2010-03-21

СообщениеТема: Re: Мед   09.09.10 22:53

Последняя качка начал садиться мёд. Подсолнечниковый , но всё же купаж , чего то прихватили ещё. Что интересно , мёд стал душистее , может настоялся? не пойму
Сегодня мыл банки и разливал. Пока ещё черпаком.
Вернуться к началу Перейти вниз
Гость
Гость



СообщениеТема: Re: Мед   09.09.10 22:55

Елько пишет:
Последняя качка начал садиться мёд. Подсолнечниковый , но всё же купаж , чего то прихватили ещё. Что интересно , мёд стал душистее , может настоялся? не пойму
Сегодня мыл банки и разливал. Пока ещё черпаком.
У меня на последней качке сел за 4 дня.
Вернуться к началу Перейти вниз
Елько
Пасічник
Пасічник
avatar

Кол-во сообщений : 566
Возраст : 47
Откуда : Россия
Пчело-стаж : 15 лет
Пчело-семей : 40
Дата регистрации : 2010-03-21

СообщениеТема: Re: Мед   09.09.10 23:12

mashik пишет:
Елько пишет:
Последняя качка начал садиться мёд. Подсолнечниковый , но всё же купаж , чего то прихватили ещё. Что интересно , мёд стал душистее , может настоялся? не пойму
Сегодня мыл банки и разливал. Пока ещё черпаком.
У меня на последней качке сел за 4 дня.
А 1 качка тёмный пол фляжки оставил , жидкий ещё.
Вернуться к началу Перейти вниз
Гость
Гость



СообщениеТема: Re: Мед   09.09.10 23:21

Елько пишет:
mashik пишет:
Елько пишет:
Последняя качка начал садиться мёд. Подсолнечниковый , но всё же купаж , чего то прихватили ещё. Что интересно , мёд стал душистее , может настоялся? не пойму
Сегодня мыл банки и разливал. Пока ещё черпаком.
У меня на последней качке сел за 4 дня.
А 1 качка тёмный пол фляжки оставил , жидкий ещё.
У меня первого 40 фляг стоит ,что самое главное тоже жидкий.Я пока не продавал вообще ничего.Сдал с подсолнуха две фляги и купил сахара а он мне не нужен.Думаю весной будет как находка. Very Happy Very Happy Very Happy
Вернуться к началу Перейти вниз
Елько
Пасічник
Пасічник
avatar

Кол-во сообщений : 566
Возраст : 47
Откуда : Россия
Пчело-стаж : 15 лет
Пчело-семей : 40
Дата регистрации : 2010-03-21

СообщениеТема: Re: Мед   09.09.10 23:32

mashik пишет:
Елько пишет:
mashik пишет:
Елько пишет:
Последняя качка начал садиться мёд. Подсолнечниковый , но всё же купаж , чего то прихватили ещё. Что интересно , мёд стал душистее , может настоялся? не пойму
Сегодня мыл банки и разливал. Пока ещё черпаком.
У меня на последней качке сел за 4 дня.
А 1 качка тёмный пол фляжки оставил , жидкий ещё.
У меня первого 40 фляг стоит ,что самое главное тоже жидкий.Я пока не продавал вообще ничего.Сдал с подсолнуха две фляги и купил сахара а он мне не нужен.Думаю весной будет как находка. Very Happy Very Happy Very Happy
На семейные нужды лишним не будет. А пчёлам твоим , только лизнуть разок. Им тонну надо. Very Happy
Вернуться к началу Перейти вниз
Гость
Гость



СообщениеТема: Re: Мед   09.09.10 23:36

Елько пишет:
mashik пишет:
Елько пишет:
mashik пишет:
Елько пишет:
Последняя качка начал садиться мёд. Подсолнечниковый , но всё же купаж , чего то прихватили ещё. Что интересно , мёд стал душистее , может настоялся? не пойму
Сегодня мыл банки и разливал. Пока ещё черпаком.
У меня на последней качке сел за 4 дня.
А 1 качка тёмный пол фляжки оставил , жидкий ещё.
У меня первого 40 фляг стоит ,что самое главное тоже жидкий.Я пока не продавал вообще ничего.Сдал с подсолнуха две фляги и купил сахара а он мне не нужен.Думаю весной будет как находка. Very Happy Very Happy Very Happy
На семейные нужды лишним не будет. А пчёлам твоим , только лизнуть разок. Им тонну надо. Very Happy
Буду весной давать побудительную по 200 гр .
Вернуться к началу Перейти вниз
Игорь
Фанат Пчеловодства
Фанат Пчеловодства
avatar

Кол-во сообщений : 2526
Возраст : 50
Откуда : Украина, Херсонская обл.
Пчело-стаж : 13 лет
Пчело-семей : 12
Дата регистрации : 2010-04-24

СообщениеТема: Re: Мед   10.09.10 12:53

mashik пишет:
Елько пишет:
Последняя качка начал садиться мёд. Подсолнечниковый , но всё же купаж , чего то прихватили ещё. Что интересно , мёд стал душистее , может настоялся? не пойму
Сегодня мыл банки и разливал. Пока ещё черпаком.
У меня на последней качке сел за 4 дня.

Совершенно аналогично. Уже при наборе ложкой из нержавейки последняя гнется. Хотя еще набирается.
Это у тебя Влад видно с чем то смешан. Или подсолнечнику у вас иной. Наш уже давно сел. Как масло сливочное.
Вернуться к началу Перейти вниз
Игорь
Фанат Пчеловодства
Фанат Пчеловодства
avatar

Кол-во сообщений : 2526
Возраст : 50
Откуда : Украина, Херсонская обл.
Пчело-стаж : 13 лет
Пчело-семей : 12
Дата регистрации : 2010-04-24

СообщениеТема: Re: Мед   10.09.10 12:57

mashik пишет:
Елько пишет:
mashik пишет:
Елько пишет:
Последняя качка начал садиться мёд. Подсолнечниковый , но всё же купаж , чего то прихватили ещё. Что интересно , мёд стал душистее , может настоялся? не пойму
Сегодня мыл банки и разливал. Пока ещё черпаком.
У меня на последней качке сел за 4 дня.
А 1 качка тёмный пол фляжки оставил , жидкий ещё.
У меня первого 40 фляг стоит ,что самое главное тоже жидкий.Я пока не продавал вообще ничего.Сдал с подсолнуха две фляги и купил сахара а он мне не нужен.Думаю весной будет как находка. Very Happy Very Happy Very Happy

Первый подсолнечный продал - тоже жидкий был. Последний рядом с ниму уже сел - с ложки не тек. А тот на ложку наворачивался но тек. Скупщик вообще сразу перелить хотел. Да потом его жомашнее животное (жаба) задавила что часть меда то на стенках останется а денги то он по весу заплотит. Не стал. Вот и пойми. Или с нектраром подсолнечника это связано или первый в смеси с чем то был. не пойму
Вернуться к началу Перейти вниз
Гость
Гость



СообщениеТема: Re: Мед   10.09.10 16:35

Игорь пишет:
mashik пишет:
Елько пишет:
Последняя качка начал садиться мёд. Подсолнечниковый , но всё же купаж , чего то прихватили ещё. Что интересно , мёд стал душистее , может настоялся? не пойму
Сегодня мыл банки и разливал. Пока ещё черпаком.
У меня на последней качке сел за 4 дня.

Совершенно аналогично. Уже при наборе ложкой из нержавейки последняя гнется. Хотя еще набирается.
Это у тебя Влад видно с чем то смешан. Или подсолнечнику у вас иной. Наш уже давно сел. Как масло сливочное.
Может у Влада дожди были ,вот долго и не садится http://b.foto.radika
Вернуться к началу Перейти вниз
Елько
Пасічник
Пасічник
avatar

Кол-во сообщений : 566
Возраст : 47
Откуда : Россия
Пчело-стаж : 15 лет
Пчело-семей : 40
Дата регистрации : 2010-03-21

СообщениеТема: Re: Мед   10.09.10 17:49

Игорь пишет:
mashik пишет:
Елько пишет:
Последняя качка начал садиться мёд. Подсолнечниковый , но всё же купаж , чего то прихватили ещё. Что интересно , мёд стал душистее , может настоялся? не пойму
Сегодня мыл банки и разливал. Пока ещё черпаком.
У меня на последней качке сел за 4 дня.

Совершенно аналогично. Уже при наборе ложкой из нержавейки последняя гнется. Хотя еще набирается.
Это у тебя Влад видно с чем то смешан. Или подсолнечнику у вас иной. Наш уже давно сел. Как масло сливочное.
Похоже , с прошлой качки, не всё откачивал.Вот и скупажировал. Very Happy Игорь , а лопаточка для мёда есть ? Ложкой плохо набирать. http://b.foto.radika
Вернуться к началу Перейти вниз
Елько
Пасічник
Пасічник
avatar

Кол-во сообщений : 566
Возраст : 47
Откуда : Россия
Пчело-стаж : 15 лет
Пчело-семей : 40
Дата регистрации : 2010-03-21

СообщениеТема: Re: Мед   10.09.10 17:51

mashik пишет:
Игорь пишет:
mashik пишет:
Елько пишет:
Последняя качка начал садиться мёд. Подсолнечниковый , но всё же купаж , чего то прихватили ещё. Что интересно , мёд стал душистее , может настоялся? не пойму
Сегодня мыл банки и разливал. Пока ещё черпаком.
У меня на последней качке сел за 4 дня.

Совершенно аналогично. Уже при наборе ложкой из нержавейки последняя гнется. Хотя еще набирается.
Это у тебя Влад видно с чем то смешан. Или подсолнечнику у вас иной. Наш уже давно сел. Как масло сливочное.
Может у Влада дожди были ,вот долго и не садится http://b.foto.radika
Не , водность норма. Очень густой. В рамках много осталось, не выбивался.
Вернуться к началу Перейти вниз
Елько
Пасічник
Пасічник
avatar

Кол-во сообщений : 566
Возраст : 47
Откуда : Россия
Пчело-стаж : 15 лет
Пчело-семей : 40
Дата регистрации : 2010-03-21

СообщениеТема: Re: Мед   10.09.10 17:54

Игорь пишет:
mashik пишет:
Елько пишет:
mashik пишет:
Елько пишет:
Последняя качка начал садиться мёд. Подсолнечниковый , но всё же купаж , чего то прихватили ещё. Что интересно , мёд стал душистее , может настоялся? не пойму
Сегодня мыл банки и разливал. Пока ещё черпаком.
У меня на последней качке сел за 4 дня.
А 1 качка тёмный пол фляжки оставил , жидкий ещё.
У меня первого 40 фляг стоит ,что самое главное тоже жидкий.Я пока не продавал вообще ничего.Сдал с подсолнуха две фляги и купил сахара а он мне не нужен.Думаю весной будет как находка. Very Happy Very Happy Very Happy

Первый подсолнечный продал - тоже жидкий был. Последний рядом с ниму уже сел - с ложки не тек. А тот на ложку наворачивался но тек. Скупщик вообще сразу перелить хотел. Да потом его жомашнее животное (жаба) задавила что часть меда то на стенках останется а денги то он по весу заплотит. Не стал. Вот и пойми. Или с нектраром подсолнечника это связано или первый в смеси с чем то был. не пойму
Один год очень жидкий откачал. Так сел быстро не пойму Потом расслоился. Думал закиснет . Нет в квартире всю зиму в тепле и не закис.
Вернуться к началу Перейти вниз
Спонсируемый контент




СообщениеТема: Re: Мед   

Вернуться к началу Перейти вниз
 
Мед
Предыдущая тема Следующая тема Вернуться к началу 
Страница 1 из 2На страницу : 1, 2  Следующий

Права доступа к этому форуму:Вы не можете отвечать на сообщения
Українські Бджоляри :: Пчеловодство :: Продукты пчеловодства-
Перейти: